鹿谷農會比賽茶與得獎茶農比賽茶差在哪裡？阿良師教您如何找到真正適合自己的好茶
每年鹿谷鄉農會春季與冬季比賽茶開獎之後，總有許多茶友問我：
「阿良師，到底是向鹿谷農會買比賽茶比較好？還是直接向得獎茶農購買比較好？」
其實這個問題沒有標準答案。因為兩者各有優點，也各有適合的族群。
我從茶農、製茶師，到擔任鹿谷鄉農會評審委員及評審顧問三十多年，看過無數好茶，也喝過無數得獎茶。今天就以過來人的經驗，和大家分享兩者最大的差異，以及如何找到真正適合自己的比賽茶。
鹿谷農會販售的比賽茶從哪裡來？
很多消費者以為農會販售的比賽茶，就是把得獎茶直接包裝販售。
其實並不完全如此。
農會販售的比賽茶主要來自兩個來源。
第一個來源：評審茶樣與入圍茶葉
茶農送茶參賽時，都必須繳交一定數量的茶樣供評審使用。另外，入圍得獎之後，農會也會向茶農購買部分茶葉作為後續銷售使用。這些茶葉累積起來，其實已經具有相當大的數量。
第二個來源：開獎後保價收購
比賽成績公布後，農會會依照各個級數進行保價收購。
包括：
* 特等獎
* 排名茶
* 頭等獎
* 貳等獎
* 參等獎
* 三朵梅
* 二朵梅
之後再將同級數茶葉進行充分併堆與混合，再統一包裝販售。
因此農會比賽茶可以說是：
集合許多優秀茶農作品所形成的標準風味。
向鹿谷農會購買比賽茶的優點
品質穩定、數量充足
農會最大的優勢就是供貨穩定。
如果今天需要：
* 公司送禮
* 團購活動
* 長期供貨
* 外銷出口
* 大量採購
農會通常是最有能力提供穩定品質與足夠數量的單位。
風味平均一致
由於同級數茶葉經過混合與併堆，因此品質相當平均。每一批茶葉都能維持一定的水準，不容易出現太大的差異。
公信力高
鹿谷鄉農會比賽茶經過數十年的發展，早已成為台灣最具代表性的茶葉競賽之一。
因此許多第一次接觸比賽茶的消費者，往往會從農會比賽茶開始認識。
為什麼許多老茶友最後選擇向得獎茶農購買？
當喝茶喝到一定程度後，追求的往往已經不只是獎項。而是茶葉背後的風格與個性。
雖然同樣參加鹿谷農會比賽，但每位茶農的製茶方式其實都不同。
有人偏向輕發酵。
有人偏向重發酵。
有人重視花香。
有人重視茶湯厚度。
有人喜歡輕焙火。
有人則堅持傳統凍頂烏龍茶的焙火工藝。
因此即使同樣是頭等獎，喝起來的感受也可能完全不同。
這也是許多老茶友喜歡直接向茶農購買的重要原因。
因為他們買的不只是得獎茶。
而是買一位茶農數十年累積下來的製茶功夫與風味特色。
茶農比賽茶更具有收藏價值
這也是許多資深茶友特別重視的一點。
農會比賽茶因為經過併堆混合，強調的是品質穩定與數量供應。
而茶農自行保留下來的得獎茶，則更能保留單一茶區、單一製茶師、單一批次的特色。就像葡萄酒中的莊園酒一樣。
每一年氣候不同。
每一年茶菁狀況不同。
每一年製茶師的調整也不同。
因此每一批得獎茶都具有獨特性。
喝完就沒有了。
也因為數量有限，更顯得珍貴。
許多資深茶友除了品飲之外，更喜歡收藏自己喜愛茶農的得獎茶。經過適當存放之後，再慢慢感受茶湯隨著時間轉化的韻味。
這也是比賽茶最迷人的地方之一。
福爾摩沙茶行比賽茶最大的特色在哪裡？
很多朋友喝過我們家的比賽茶後，都會發現一個很明顯的特色：
茶湯厚實、回甘持久、喉韻深遠。
這其實來自我們三代製茶一路走來始終不變的堅持。
從祖父、父親到我這一代，我們始終相信：
真正的好茶，不只是香氣，而是要有內容。
因此多年來，我們始終堅持：
萎凋要足
讓茶葉內含物充分轉化。
發酵要夠
讓茶湯更加厚實圓潤。
浪菁要到位
讓香氣與滋味達到最佳平衡。
因此福爾摩沙茶行的比賽茶多年來形成非常鮮明的特色：
* 茶湯厚實飽滿
* 入口圓潤滑順
* 回甘持久綿長
* 喉韻深遠悠長
* 耐泡度極佳
這也是許多老客戶喝了十幾年、二十年依然持續支持的原因。
好的比賽茶，不只現在好喝，更要經得起時間考驗除了發酵之外，我們對焙火更是十分重視。許多茶葉剛做好時香氣很高揚。但存放一段時間後容易退香、走味，甚至出現俗稱「出菁」的現象。
而福爾摩沙茶行多年來始終遵循傳統凍頂烏龍茶的製茶精神。
透過適當焙火，穩定茶葉品質，降低水氣影響。
因此許多老客戶都知道：
福爾摩沙茶行的比賽茶不只今年好喝。
放一年好喝。
放三年好喝。
放五年之後，往往又展現出另一種迷人的陳韻。
這也是許多收藏型茶友特別喜愛我們家比賽茶的重要原因。
阿良師的心得
我參與鹿谷農會比賽茶評審工作超過三十年。
看過無數得獎茶，也見證過許多優秀茶農的成長。
農會比賽茶代表的是穩定與標準。
得獎茶農比賽茶代表的是特色與個性。
而福爾摩沙茶行多年來所堅持的，則是傳統凍頂烏龍茶最珍貴的製茶精神。
重萎凋、重發酵、重浪菁、重焙火。
讓每一泡茶不只是香，而是有厚度。
不只是好喝，而是有底蘊。
不只是今年好喝，而是能夠陪伴您多年收藏與品味。
因為真正做工紮實的比賽茶，經得起時間考驗。
而真正值得收藏的比賽茶，往往越陳越醇、越放越有韻味。
這也是福爾摩沙茶行三代製茶一路走來，始終不變的堅持。
延伸閱讀：
*想更深入了解比賽茶的相關知識，可以參考福爾摩沙茶行阿良師來講茶—比賽茶解析（按此了解更多）
*如果想品嚐正宗凍頂烏龍比賽茶，可以參考福爾摩沙茶行 比賽茶（點我了解更多）
