阿良師講茶—鹿谷農會比賽茶評審流程公開解析

為什麼比賽茶能夠維持公平、公正、公開？

很多喜歡喝台灣比賽茶的朋友，常常會問一個問題：

比賽茶的評審真的公平嗎？
評審過程會不會有人情因素？

其實只要真正了解 鹿谷鄉農會凍頂烏龍茶比賽茶的評審流程，大多數人都會對這個制度建立相當高的信任。

今天阿良師就以 將近三十年的比賽茶評審經驗，帶大家了解鹿谷農會比賽茶從報名到評審的整個流程。了解之後，你會更清楚為什麼台灣比賽茶能夠在市場上建立高度的公信力。

一、嚴格的參選資格制度

鹿谷鄉農會舉辦的 凍頂烏龍茶比賽茶，首先在參賽資格上就有明確規定。

最基本的條件是：

1.只有農會會員才可以參加比賽。

2.而且每一位會員：只能繳交一點茶參賽。

如果茶農希望參賽數量增加，就必須透過其他會員的名額來報名，因此市場上常說的「借人頭參賽」就是這樣產生的。

3.生產履歷或相關產地證明

除此之外，現在許多比賽茶還需要提供：生產履歷或相關產地證明。確保參賽茶葉確實來自當地茶區，這也是維護比賽品質與產地信譽的重要制度。

二、所有重要日期都提前公開

鹿谷農會在舉辦比賽茶時，會提前公布所有重要時間，包括：

* 報名日期
* 繳交茶葉日期
* 評審日期
* 成績公布日期
* 領茶日期
* 比賽茶展售會日期

所有流程都在事前就公開透明。一旦 報名截止後，就不能再追加參賽。也不可能在別人都繳交完成後再補交茶葉，這樣的制度設計，就是為了確保比賽的公平性。

三、茶樣統一取樣制度

當茶葉繳交到農會之後，主辦單位會進行 統一取樣。每一點參賽茶葉會取出 三份茶樣：

1️⃣ 初審茶樣
用於第一階段評審。

2️⃣ 複審茶樣
通過初審後再進行第二階段評比。

3️⃣ 封存茶樣
最後會放入比賽茶箱內，作為領茶後的對照使用。

近年來因應食品安全要求，還增加了：200克茶樣作為農藥檢驗使用。

這樣的制度不僅確保比賽品質，也提高了消費者對比賽茶安全性的信任。

四、全程採用密碼編制制度

在整個評審過程中，最重要的制度就是：密碼編制

所有茶樣在評審前都會被編成 隨機密碼。

評審時：

* 評審委員不知道茶葉是誰的
* 初審人員也不知道茶葉來源

甚至連主辦單位在評審當下也不知道茶樣的主人。

因此評審能夠完全依照：

* 香氣
* 茶湯
* 滋味
* 葉底

來判斷茶葉品質。

這也是 鹿谷農會比賽茶公正性的重要基礎。

五、評審制度層層篩選

比賽茶評審通常會分成幾個階段：

初審 → 複審 → 決審

每一個階段都會逐步淘汰。最後留下的茶葉，才會依照品質高低分出不同級數，例如：

*特等

* 頭等

* 貳等

*參等

*3朵梅

*2朵梅

這種層層篩選的制度，也造就了 比賽茶接近50%的淘汰率。

六、比賽茶研習會制度

鹿谷農會還有一個很值得肯定的制度，就是：比賽茶茶樣研習會

每年比賽結束後，農會會準備各個級數的比賽茶樣。提供給茶農與參賽者：現場品嚐與學習。

在研習會中通常會由：

* 茶業改良場老師
* 評審委員

一起說明：

* 當年度的評審方向
* 不同級數茶葉的品質差異
* 製茶應該注意的重點

透過這樣的制度，參賽茶農能夠更清楚了解：

評審標準與未來製茶方向。

這也是台灣比賽茶品質能夠不斷提升的重要原因。

阿良師的觀點

以我將近 三十年的比賽茶評審經驗來看，鹿谷鄉農會凍頂烏龍茶比賽茶之所以能夠在市場上建立高度信任，其實就是因為整個制度非常嚴謹。從：

* 參賽資格
* 報名制度
* 茶樣取樣
* 密碼編制
* 層層評審

每一個環節都在維護 公平、公正、公開。因此當消費者購買真正的 鹿谷農會比賽茶 時，其實買到的不只是茶葉本身，而是一整套經過嚴格制度篩選出來的品質保證。這也是為什麼台灣比賽茶能夠在市場上長久受到肯定的重要原因。

*延伸閱讀：

  想更深入了解比賽茶的相關知識，可以參考福爾摩沙茶行阿良師來講茶—鹿谷農會比賽茶各個品級購買指南（點此了解更多）

*如果想品嚐正宗凍頂烏龍比賽茶，可以參考福爾摩沙茶行 比賽茶（點我了解更多）