同樣都是頭等獎，為什麼每位茶農做出來的味道都不一樣？

阿良師帶您了解鹿谷農會比賽茶真正的評審精神

很多茶友來到福爾摩沙茶行試喝比賽茶時，常常會提出一個問題：

「阿良師，明明都是鹿谷農會頭等獎，為什麼每一家喝起來都不太一樣？」

甚至有人會接著問：

「既然都是同一個等級，是不是應該喝起來都一樣？」其實，答案正好相反。

這也是許多人對鹿谷農會比賽茶最大的誤解。

比賽茶分的是等級，不是口味

鹿谷農會比賽茶之所以受到大家信任，是因為有一套嚴謹的評審制度。

但是，評審的目的從來不是要求所有茶農做出一模一樣的味道。

真正的評審精神，是在符合比賽標準的前提下，評選出品質最優秀的茶葉。

也就是說，只要茶葉的整體表現達到頭等獎的標準，即使風味不同，仍然可能獲得相同的獎項。

因此，比賽茶分的是品質等級，而不是統一口味。

為什麼同樣都是頭等獎，風味卻不一樣？

原因就在於每位茶農對茶葉都有自己的理解。

鹿谷農會比賽茶的評審標準，本來就不是只有一種固定風味。

例如：

發酵程度，有合理的範圍。

焙火程度，也有合理的範圍。

只要整體品質達到評審要求，都有機會得到相同的成績。

因此，每位茶農都會依照自己的茶園條件、茶菁成熟度、當年的氣候，以及多年累積的製茶經驗，決定這批茶應該做到什麼程度。

有人希望花香更加明顯。

有人喜歡果香更突出。

有人追求茶湯厚實。

有人重視回甘與喉韻。

有人偏向輕焙火。

有人則堅持傳統凍頂烏龍茶較成熟的焙火風格。

這些都是製茶師多年累積下來的經驗與特色。

也是每位茶農最珍貴的價值。

每位茶農，都在用自己的方式詮釋一泡好茶

我常說：

同樣一份茶菁，交給十位製茶師，可能會做出十種不同風格的好茶。

因為製茶沒有唯一答案。

每位茶人都會依照自己的理念，選擇最適合這批茶菁的製作方式。

從萎凋、浪菁、發酵，到焙火，每一個環節的拿捏，都會影響最後呈現出的風味。

也正因為如此，比賽茶才會如此迷人。

喝的不只是等級。

更是在品味每位茶農數十年累積下來的製茶功夫。

購買比賽茶，不要只比較價格

很多消費者購買比賽茶時，第一個想到的是價格。

其實，比價格更重要的是找到適合自己的口味。

有的人喜歡清揚的花香。

有的人喜歡厚實飽滿的茶湯。

有的人偏愛輕焙火的清新。

也有人鍾情於傳統焙火帶來的深厚韻味。

沒有哪一種一定比較好。

只有哪一種更符合自己的喜好。

當您找到一位製茶理念與自己相近的茶農，每年喝到熟悉的風味，那份感動往往比單純追求最低價格更有價值。

福爾摩沙茶行始終堅持的製茶理念

福爾摩沙茶行三代製茶以來，一直秉持著相同的信念。

我們重視的不只是香氣，更重視茶湯的厚度、回甘與耐久性。

因此多年來，我們始終堅持：

萎凋要足、發酵要夠、浪菁要到位、焙火要穩。

我們相信，一泡真正好的比賽茶，不只是今年好喝，更要經得起時間考驗。

也因此，許多支持福爾摩沙茶行多年的老茶友，不只是喜歡我們家的茶，更喜歡這份多年始終如一的製茶風格。

阿良師的心得

擔任鹿谷農會評審委員與評審顧問三十多年，我最大的體會就是：

好的評審制度，尊重的是品質；好的製茶師，展現的是個性。

所以，同樣都是頭等獎，每位茶農的作品可以各有特色，卻同樣優秀。

而對消費者來說，選購比賽茶最重要的，不是一直比較價格，也不是盲目追求名次。

而是找到一位您認同的製茶師，找到一種讓自己喝得舒服、喝得開心、願意年年回味的味道。

因為比賽茶分的是等級，不是口味。

而真正值得珍惜的，是找到屬於自己的那一泡好茶。