為什麼我堅持凍頂貴妃茶要這樣做？

很多朋友常常問我：

現在全台灣很多地方都在做貴妃茶、蜜香烏龍，為什麼阿良師還要一直堅持自己的做法？

其實答案很簡單。因為我不希望凍頂貴妃茶失去原本的特色。

每個茶區，都應該有自己的味道

台灣有很多茶區。

阿里山有阿里山的特色。

梨山有梨山的特色。

杉林溪有杉林溪的特色。

東方美人有北台灣的特色。

每一個茶區，都有不同的氣候、土壤、海拔和製茶文化。

也因為這樣，才造就了台灣茶的多元與精彩。

我一直認為，每一個茶區，都應該做出屬於自己的茶，而不是大家都做成一樣。

市場流行什麼，不一定就要跟著做

這幾年，我看到一個現象。

哪一種茶比較好賣，市場接受度比較高，大家就一窩蜂去模仿。

香氣流行什麼，就學什麼。

製法流行什麼，就跟著改。

慢慢地，很多茶喝起來越來越像。

反而失去了原本應該有的地方特色。我覺得，這是很可惜的一件事。

凍頂貴妃茶，不只是產品，更是一段共同努力的歷史

很多人不知道，凍頂貴妃茶這個名字，不是隨便取的。

九二一地震之後，我們鹿谷鄉農會評茶班十位班員，共同成立了凍頂貴妃茶葉產銷班。

我們希望把鹿谷茶區這種特殊風味的茶，建立自己的名字，也建立自己的特色。

這個名字，並不是哪一個人創造出來的。

而是一群熱愛這片土地、熱愛凍頂烏龍茶的人，一起努力打拼出來的成果。

所以對我來說，凍頂貴妃茶，不只是商品，更是一種責任。

我堅持的，不只是製茶方法

很多人會問我：為什麼你的貴妃茶和別人的喝起來不太一樣？

其實，我堅持的不只是製茶的方法。

我更堅持的是：把凍頂貴妃茶原本應該有的特色留下來。

我希望它有自然的蜜香。

有成熟的果香。

有凍頂烏龍茶應有的厚度。

也保留鹿谷茶區自己的個性。

我不會因為市場流行什麼，就刻意把茶做成另外一種味道。

因為我相信，真正有特色的茶，不需要一直追著市場跑。

一個產業要永續，就不能失去自己的特色

我一直認為，如果每一個茶區都做出一樣的茶，

那消費者最後還會記得哪一個茶區？

真正能夠流傳下去的，不是模仿，而是特色。

只有保留自己的特色，

茶文化才會留下來。

地方產業也才能永續發展。

這也是我一直堅持凍頂貴妃茶要用自己的方式去做的原因。

阿良師講茶

做茶幾十年，我一直沒有想過要做市場上最流行的茶。

我只希望，當有人拿起一杯凍頂貴妃茶，

一聞、一喝、一看，

就知道：

這就是鹿谷。

這就是凍頂貴妃茶。

這就是我們一直努力保留下來的味道。

如果有一天，大家都還能從一杯茶裡喝出鹿谷的特色，我想，我們這一代茶人的努力就沒有白費。

阿良師常說

「真正的特色，不是模仿別人做得更像，而是把自己最好的味道，一直堅持下去。」

福爾摩沙茶行一直堅持的，不只是把茶賣出去，而是希望把鹿谷茶區真正的特色傳承下去。或許這樣做比較辛苦，也不一定走得最快，但我相信，只有堅持自己的特色，凍頂貴妃茶才能走得更遠，也才能讓更多人認識鹿谷真正的味道。