如何買到真正適合你的凍頂烏龍茶

為什麼現在越來越少人喝凍頂茶？你喝過真正好的凍頂烏龍茶嗎？

很多人常說：「現在的凍頂烏龍茶，好像沒有以前好喝了。」也有人覺得凍頂茶太重焙火，年輕人喝不習慣。

但問題真的出在凍頂烏龍茶嗎？

其實並不是。近年來市場上有不少所謂的「凍頂烏龍茶」，並不是真正按照傳統凍頂工藝製作，而是許多茶行把賣不完的庫存茶重新重烘焙，再以「凍頂烏龍茶」的名義販售。當消費者喝到這樣的茶，自然會覺得：

茶湯苦澀

焙火味重卻沒有韻味

香氣單調

喝起來乾澀不順

久而久之，很多人便認為「凍頂烏龍茶變質了。」但真正的凍頂烏龍茶，其實從來沒有變。真正的凍頂烏龍茶，是工藝的結晶。在鹿谷，凍頂烏龍茶一直是一門非常講究的製茶技術。

一泡真正好的凍頂烏龍茶，必須經過完整而細緻的製茶工序：

嚴選茶菁 → 日光萎凋 → 室內萎凋 → 充分發酵 → 反覆烘焙

其中最關鍵的三個步驟是：

1 日光萎凋

讓茶葉在自然陽光下慢慢散失水分，啟動香氣的轉化。

2 適度發酵

發酵不足香氣不開，發酵過度又會失去層次。真正好的凍頂烏龍茶發酵程度通常落在20%～30%左右，能同時保有花香與熟果香。

3 傳統炭火或電焙烘焙

這也是凍頂茶最迷人的地方。好的焙火不是把茶烤焦，而是慢慢把茶的韻味「烘」出來。

優秀的凍頂烏龍茶會呈現：

熟果香、蜜甜香、焙火香、木質香

香氣層層堆疊，越喝越甘甜。

為什麼好的凍頂烏龍茶越來越少？

還有一個很現實的原因。現在很多做出好茶的茶農，會把品質最好的茶拿去參加比賽。因為比賽茶的價格往往是一般茶的數倍甚至數十倍。所以市面上流通的凍頂茶，有時候品質參差不齊，一般消費者自然比較難買到記憶中那種真正好喝的凍頂烏龍茶。

如何挑選一款真正好的凍頂烏龍茶？

其實只要掌握幾個重點，就不難找到好茶。

① 看茶乾

好的凍頂烏龍茶：外型緊結、色澤油亮、條索勻整

而不是乾燥鬆散或顏色死黑。

② 聞香氣

真正好的凍頂茶焙火香應該是溫潤而有層次。而不是只有焦味或煙味。

好的香氣會帶有：熟果香、蜜甜香、微微花香

③ 喝茶湯

好的凍頂烏龍茶有三個特色：甘、滑、韻。茶湯厚實、入喉滑順、回甘持久，喝完之後口腔會留下自然甜韻。

福爾摩沙茶行的凍頂烏龍茶

在鹿谷，我們始終相信一件事：真正好的凍頂烏龍茶，不只是焙火的味道，而是土地與工藝的結晶。

福爾摩沙茶行所製作的凍頂烏龍茶：

嚴選鹿谷優質茶菁

經過適當日光萎凋

完整發酵

再以細緻焙火慢慢烘焙完成

每一款茶都保留了凍頂烏龍茶最經典的風味：香氣沉穩、茶湯厚實、回甘悠長。這不只是我們對品質的要求，更是鹿谷茶農對凍頂烏龍茶數十年的堅持。

凍頂烏龍茶，其實從來沒有退步，如果你曾經喝過真正好的凍頂烏龍茶，你一定會記得那種味道。那是一種溫潤、厚實、帶著焙火香的甘甜。凍頂烏龍茶並沒有變差，只是市場上多了太多不像凍頂茶的「凍頂茶」。當你找到真正用心製作的凍頂烏龍茶時，

你會發現——原來記憶中的那杯茶，一直都在。

如果你喜歡的茶 ，是那種溫潤、厚實、帶著焙火香的甘甜，那麼 凍頂烏龍茶會是一個非常值得品嚐的茶品。

本網站提供的凍頂烏龍茶，是由鹿谷在地茶農製作，並經過 阿良師多年製茶和評茶經驗嚴選。

*想品嚐正宗凍頂烏龍茶，可以參考福爾摩沙茶行凍頂烏龍茶系列（按此了解更多）

*延伸閱讀

  想更進一步了解凍頂烏龍茶的相關知識，可以參考福爾摩沙茶行阿良師來講茶—認識凍頂烏龍茶（按此了解更多）