貴妃茶和東方美人有什麼差別？

阿良師來講茶—蜜香烏龍完整解析

很多喜歡喝茶的朋友常常會問我一個問題：貴妃茶是不是東方美人？或者是蜜香烏龍是不是東方美人茶？

其實這個問題在茶葉市場上真的很常見，因為這幾種茶在香氣上都有一個共同的特色，那就是 蜜香。

但如果從製茶的角度來看，貴妃茶與東方美人其實是兩種不同類型的茶。

阿良師講茶—貴妃茶與東方美人的共同特色

雖然貴妃茶與東方美人不同，但它們之間確實有一個非常重要的共通點。那就是：茶菁必須經過小綠葉蟬著蜒。

當茶樹嫩葉被 小綠葉蟬叮咬著蜒之後，茶葉會產生特殊的香氣物質。再經過製茶工藝製作成 部分發酵茶，就會形成非常迷人的 天然蜜香與果香風味。因此不論是 東方美人茶 或是 貴妃茶、蜜香烏龍，都會帶有這種自然的蜜香特色。

東方美人茶的製作特色

東方美人茶在台灣算是一種非常具有代表性的特色茶。

它的主要特色包括：

1.發酵程度較高
東方美人茶的發酵程度通常比一般烏龍茶高很多。

2.條索型茶葉
外觀不是球形，而是條索狀。

3.通常不經烘焙
大多數東方美人茶是以自然香氣為主，不會再進行烘焙。

因此東方美人茶在風味上常常呈現：花香、蜜香與熟果香，茶湯細緻柔和，口感較輕盈。

貴妃茶與蜜香烏龍的製作方式

相較於東方美人茶，貴妃茶或蜜香烏龍茶的製作方式則比較接近傳統烏龍茶。

以鹿谷茶區的 凍頂貴妃茶來說，製作方式通常仍然保留烏龍茶的工藝，例如：

日光萎凋
室內萎凋
攪拌做青
揉捻成球形
適度烘焙

因此 貴妃茶多半呈現球形茶葉，這一點與東方美人茶非常不同。

風味上的差異

在風味表現上，東方美人與貴妃茶也有不同的特色。

東方美人茶通常展現：

花香
蜜香
熟果香
茶湯細柔

而 貴妃茶或蜜香烏龍則常常會呈現：

明顯蜜香
成熟果香
淡淡花香
有時還會帶有烘焙香

在口感上，凍頂貴妃茶通常茶湯較厚實，層次感也比較豐富。

鹿谷凍頂貴妃茶的發展

在鹿谷茶區，凍頂貴妃茶其實已經發展將近三十年。在九二一地震之後，由 鹿谷鄉農會評茶班十位班員共同組織成立產銷班。當時成立的產銷班名稱叫做：凍頂貴妃茶葉產銷班。因此 凍頂貴妃茶這個名稱，也逐漸在市場上被大家所認識。

阿良師講茶

以我多年製茶與評茶的經驗來看，不論是 東方美人茶 或是 貴妃茶、蜜香烏龍，其實都是台灣非常具有特色的茶葉。

但如果從製茶工藝與風味來看：

東方美人茶與凍頂貴妃茶其實是兩種不同風格的茶。

東方美人茶
偏向 高發酵、花香蜜香細緻型

凍頂貴妃茶
則是 蜜香、果香與烘焙層次並存的烏龍茶

也正因為各有特色，所以兩種茶在台灣茶文化中都佔有非常重要的位置。

阿良師推薦

凍頂貴妃茶

如果你喜歡 蜜香明顯、茶湯細緻又富有層次感的烏龍茶，那麼 凍頂貴妃茶或蜜香烏龍茶會是一個非常值得品嚐的茶品。

本網站提供的凍頂貴妃茶，是由鹿谷在地茶農製作，並經過 阿良師多年製茶和評茶經驗嚴選。

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*延伸閱讀

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