115年凍頂蜜香貴妃茶王

這一份榮耀，是努力之後最甜的蜜香

今年，對我來說，是製茶生涯中很值得記住的一年。

福爾摩沙茶行在民國115年凍頂茶葉生產合作社舉辦的凍頂蜜香貴妃茶分級比賽中，榮獲最高榮譽——「凍頂蜜香貴妃茶王獎」。

知道成績的那一刻，當然很高興。

但真正浮現在我腦海裡的，卻不是「茶王」這兩個字，而是這段時間一次又一次的試茶、一遍又一遍的烘焙，以及一群喜歡做茶的人坐在一起，為了一泡茶不斷討論的畫面。

一泡好茶，從來不是偶然

這一個多月，我幾乎把大部分的時間都放在貴妃茶的烘焙上。

烘一次、喝一次。

覺得哪裡不夠，再調整；蜜香有了，茶湯夠不夠厚？茶湯厚了，入口是不是還能更柔順？火候到了，會不會反而把珍貴的蜜香蓋掉？

做茶這麼多年，我愈來愈覺得：

茶沒有真正的「做完」，只有你願不願意再多替它想一點。尤其是凍頂蜜香貴妃茶。

它最迷人的地方就是天然的蜜香，但要把這份蜜香完整留在茶湯裡，又要兼顧果香、茶湯厚度、圓潤度與焙火之間的平衡，真的不是一件容易的事。

有時候差一點點火候，結果就完全不同。也正因為如此，我們才會一次又一次地喝、一次又一次地討論。

茶王真正讓我高興的，不只是第一名

製茶將近五十年，參加過大大小小的比賽，也曾經拿過許多獎項。

到了現在這個年紀，我對得獎的心情，其實和年輕時已經不太一樣。

年輕的時候，總想證明自己做的茶夠不夠好。

現在，我更在意的是：

這一泡茶，有沒有比昨天再進步一點？

所以這一次獲得貴妃茶王，我最珍惜的反而是這一個多月的過程。

因為在不斷研究、討論、試茶與修正當中，我發現自己做了幾十年的茶，竟然還可以繼續學習，烘焙的觀念也還可以再往前走一步。

這才是這座茶王獎，對我最大的意義。

這一份茶王，不是一個人的

我也一直認為，這個獎不能只寫上阿良師一個人的名字。

我要謝謝一路一起工作的夥伴，也要謝謝這段時間願意陪著我喝茶、研究茶、討論烘焙的每一位好朋友。

有時候一句不同的意見，就會讓我重新思考。

有時候大家為了一泡茶，來來回回喝了很多次，甚至意見不同，但最後的目的都一樣——

就是希望把這一款鹿谷的凍頂蜜香貴妃茶做到更好。

所以今年這份「貴妃茶王」的榮耀，我更願意把它看成是大家共同努力後得到的一份肯定。

做了一輩子的茶，還是要繼續學

從年輕做到現在，我始終相信一件事情：

經驗很重要，但不能因為有經驗，就認為自己什麼都懂。茶葉每一年不同、每一季不同、每一批原料也不同。

真正的製茶人，就是要一直喝、一直學、一直修正。

今年這座茶王，對我而言不是終點。

反而更像是在提醒自己——

做了一輩子的茶，還有很多東西值得研究，還有很多地方可以進步。

堅持古味老凍頂，不變多年好味道
但是做茶的技術與對品質的追求，永遠不能停在原地。

謝謝所有一路支持福爾摩沙茶行、支持阿良師的老朋友。

這一份115年凍頂蜜香貴妃茶王的榮耀，與大家一起分享。